Tak, tym razem już dynia poszła do garnka, mimo wspaniałego wyglądu musiałem podjąć tą trudną decyzję. Tym razem nie miałem ochoty na zupę, potrawę najbardziej popularną z dyni, a na potrawkę czy gulasz.
Składniki:
- połowa mniejszej dyni ok 1 kg
- masło klarowane 60 gram
- jedna cukinia
- ząbek czosnku
- cynamon
- sól
- kurkuma
- świeży imbir – około 2 cm
- puszka pomidorów bez skóry, bądź świeże pomidory, ale obrane ze skórki – 400 g
- mleko kokosowe
- ryż basmati
- 1/2 papryczki chilli lub suszonego peperoncino
Przygotowanie:
- Dynię obrać i pokroić w kawałki 1×1 cm – mniej więcej
- Na maśle zeszklić czosnek, starty imbir, peperoncino
- Dodać dynię i obsmażyć kilka minut
- Dodać pokrojoną w kawałki (1×2 cm) cukinię
- Dodać kurkumę, pieprz, sól oraz szczyptę cynamonu
- Zdjąć z 4 łyżki z góry mleka kokosowego
- Mleko dodawać partiami mieszając dynię, a po dodaniu dusić z 10 minut
- Dodać pomidory z puszki i dusić kolejne 5 minut. Pomidory można nieco rozgnieść
- Po tym czasie dodać zdjęte wcześniej mleko kokosowe i wymieszać z pół minuty
- Podawać z ryżem i jeść ze smakiem. Dobrze jest gdy dynia nie rozpadnie do końca i będzie w kawałkach.