Jest to przepis na włoski sernik. Mamy więc do czynienia z nieco innym niż nasz tradycyjny sernik przyrządzany z polskiego białego sera. Ale to, że inny nie znaczy gorszy. Robi się go szybciej i nie trzeba mielić sera, bo ricotta i mascarpone są już gotowe.
Składniki:
- 500 gr sera ricotta
- 250 gr serka mascarpone
- 120 gr cukru
- 100 gr zmielonych migdałów
- 3 jaja
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 50 gr masła
- cukier waniliowy – dwie łyżeczki
- ciasteczka digestive – ok 200 gr.
- skórka otarta z jednej cytryny.
- płatki migdałowe do posypania po wierzchu.
Wykonanie:
- Ciasteczka rozgnieść na proszek w torebce foliowej.
- Roztopić masło i wymieszać je z pokruszonymi ciasteczkami.
- Powstałą masą wyłożyć spód blachy wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia.
- Wstawić całość do lodówki.
- Zmiksować razem: ricottę, mascarpone, cukier, cukier waniliowy, mąkę i ostrożnie po jednym – jaja.
- Wmieszać zmielone migdały i skórkę z cytryny.
- Masę wyłożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać i posypać płatkami migdałów.
- Piec ok 45 min w temp 180 stopni.
- Studzić w otwartym piekarniku, a po zupełnym wystudzeniu wstawić do lodówki.