Szynka peklowana i pieczona domowej roboty

szynka peklowana domowej robotyZ szynką domowej roboty może być ten problem, że chcąc dobrze łatwo jest przedobrzyć. Mam tutaj na myśli zbyt dużą ilość przypraw użytych w czasie marynowania, które powodują, że mięso jest po prostu prze-perfumowane. Oczywiście każdy lubi nieco inne wędliny domowej roboty, warto więc próbować i szukać swojego przepisu. W tym przepisie na szynkę domową podaję składniki, które dadzą jej delikatny smak, co na pewno ucieszy tych bardziej wyczulonych.

Składniki:

  • 0,8 – 1  kg szynki wieprzowej najlepiej kulki
  • 30 gram soli – jedna duża łyżka
  • 2 gramy saletry
  • pół łyżki cukru
  • 1/2 pokruszonego suchego chili
  • 1 goździk
  • 1 ziarno ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu
  • 2 listki laurowe

Przygotowanie:

  1. Szynkę myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym
  2. Zioła wsypujemy do moździeża i dokładnie kruszymy, tak by tworzymy dość drobną mieszankę
  3. Męso nacieramy przyprawami i wkłądamy do dość małej miski
  4. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 72 godziny, codziennie 2 razy przekręcając mięso
  5. Szynkę po wyęciu z miski, wiążemy i układamy w naczyniu żaroodprnym i pieczemy pod przykryciem około 1 godzinę w 160 stopniach
  6. Przed końcem pieczenia należy sprawdzać ją czy już jest gotowa, robimy to nakłuwając mięso. Jeżeli leci przeźroczysty sos to znaczy, że należy ją jak najszybciej wyjąć.
  7. Tak przygotowana domowa szynka jest dość długo świeżą, a swoim smakiem daje wiele przyjemności.

Dodaj komentarz