Pyszna młoda kapusta pojawiła się już w warzywniakach. Zanim przestanie być młoda polecam przyrządzić sobie wiosną taką kapustkę na lekki obiad. W ciepłe dni wystarczy podać ją z młodymi ziemniakami i zsiadłym mlekiem lub ulubionym kefirem. Proste, smaczne, polskie jedzenie.
Kompozycja smaków z tego przepisu wyjątkowo mi odpowiada. Z jednej strony smak łososia, a z drugiej pyszny sos, który genialnie się komponuje z rybą. Mogę tą potrawę z czystym sumieniem polecić.
Przepis bardzo prosty, a niezmiernie smaczny. Może z powodzeniem zastąpić łososia wędzonego na wigilijnym stole, a w moim odczuciu jest znacznie zdrowszy i co ważne tańszy.
Składniki:
– filet z łososia około 1 kg
– pęczek koperku
– 15 ziaren pieprzu grubo zmielonych lub pogniecionych w tłuczku
– łyżka stołowa soli
– pół łyżki cukru
Przygotowanie:
Tatar z lososia
Łosoś to pyszna ryba, można go przyrządzać w różnych postaciach, jeść również na surowo, czy to zamarynowanego czy też po prostu w postaci tatara lub Sushi.
Składniki:
– 150 g – mały filet łososia norweskiego lub bałtyckiego
– 30 g kaparów
– 30 g koperku – pół pęczka koperku w zależności od pory roku. W zimie są pęczki są tak mikre że trzeba jeden cały posiekać
– 30 g oliwy z oliwek – 1 – 2 łyżki
– sól i pieprz
• Filet musi być bez skóry i ości. Zazwyczaj można kupić filet ze skórą i niestety z ościami. Filet może być wcześniej zamrożony, wtedy smak mięsa jest nieco delikatniejszy, ale mniej soczysty. Jeżeli mamy filet ze skórą i innymi dodatkami musimy najpierw usunąć ości, podważając je nożem i wysuwając do góry. Później możemy zająć się skórą, do tego dobry jest długi nóż do filetowania, kładziemy filet na desce skórą do dołu. Delikatnie nacinamy mięso tuż przy skórze i trzymając palcem sprawnie odcinamy mięso od skóry.
• Filet tniemy na kawałki 2×2 cm
• Siekamy koperek
• Dwa powyższe składniki wrzucamy do blendera, dolewamy oliwy, dodajemy sól i pieprz i całość mielimy. Z mieleniem nie można przesadzić, mięso nie może być gładką mazią, bo będzie niesmaczne. Najlepiej wykorzystać szybkość „1” i mielić nie dłużej niż 30 sekund
• Całość leci do miski, dodajemy kapary, lekko mieszamy, by z kaparów nie zostały nam bezkształtne zielone cosie.
• Całość można udekorować kilkoma kaparami oraz koperkiem