Kiedy czujesz, że żadna różowa szynka nie przemawia do Ciebie ze sklepowej lady, pora na wyrób własny. Podaję sprawdzony przepis na pierś indyka. Wędlinka wychodzi zawsze soczysta, delikatna, chudziutka i aromatyczna. Warto od czasu do czasu urozmaicić menu na kanapkach.

Składniki:

• pierś indyka
• 2 łyżki soli
• litr wody
• łyżka masła

oraz na marynatę:

• 2 -3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka musztardy – najlepiej Dijon
• 1 mała łyżeczka słodkiej papryki
• 2 małe ząbki czosnku
• pół łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie:

• Mięso umyć, ponakłówać głęboko widelcem.
• W wyższym garnku rozpuścić sól i włożyć w tę solankę mięso na dwie godziny.
• Wyjąć mięso, osuszyć i natrzeć marynatą sporządzoną z podanych składników.
• Zawinąć mięso w folię aluminiową, włożyć do żaroodpornego naczynia, w którym będzie się pierś piekła i wstawić na godzinę do lodówki.
• Nagrzać piekarnik do 220 stopni i wstawić mięso na około 40 minut. Po tym czasie rozkroić delikatnie folię, obłożyć wierzch mięsa masłem i piec jeszcze kolejne 10 – 15 minut z otwartą folią.
• Jeśli po 40 minutach mięso będzie wyglądało na surowe, można przedłużyć czas pieczenia lub po obłożeniu masłem przestawić piekarnik na termoobieg z temperaturą 200 stopni i tak piec przez te 10-15 minut.
• Po skończonym pieczeniu wyjąć mięso, przykryć folią aluminiową i zostawić do ostygnięcia na kratce.